Recetas para los nuevos propósitos: Parte II


Hola de nuevo!

Esperamos que ya esteís en la senda saludable en la que tanto insistimos y que no deberíais olvidar.

Como ya os propusimos en la primera parte, os dejamos una segunda tanda de recetas de lo más apetecibles y que os ayudarán en esa vuelta a la normalidad. Ahí van!

ENTRANTE

Ensalada templada de alcachofas y Jamón: Soy un gran fan de las ensaladas por su gran versatilidad, pero reconozco que en los fríos (algunos) días de invierno apetece más un plato caliente.

Aquí dejo la propuesta de un punto intermedio con un alimento, la alcachofa, al que se le atribuyen numerosos beneficios depurativos.

Ingredientes: (4 pax)

–          Lechuga variada

–          Alcachofas 4u

–          Tacos de jamón serrano

–          Nueces

–          Vinagre, aceite y sal

Limpiar y cocer las alcachofas en abundante agua (20 min aprox). Escurrirlas bien.

Saltear los tacos de jamón con muy poco aceite junto con las alcachofas cocidas.

Mezclar con el resto de ingredientes

Aliñar al gusto

 

PRINCIPAL

Brochetas de pollo marinadas: Seguro que después de leer las recetas anteriores os estabais preguntando dónde estaba la carne. Receta no muy original, pero con un marinado algo diferente que marca la diferencia.

Las proteínas son un nutriente fundamental, pero no solo hay que pensar en carne y pescado. Otros como legumbres, huevos, frutos secos y lácteos tienen incluso más proteína por 100 gramos que estos primeros.

Ingredientes: (4 pax)

–          Pechuga de pollo 500g

–          Salsa de soja

–          Naranja 1u

–          Ajo 1 diente

–          Romero/tomillo

 

Cortar la pechuga de pollo en forma de dados

Para el marinado, en un bol mezclar la salsa de soja, el zumo de una naranja, el ajo y romero o tomillo.

Introducir el pollo en la mezcla y dejarlo, preferiblemente, durante una noche (mínimo 2-3h)

Ensartar los dados en las brochetas y cocinar a la plancha.

El marinado se puede dejar reducir y servir como salsa para las brochetas.

PARA NOTA

He dejado el plato fuerte para el final. «Ensalada de Quínoa» Es uno de mis favoritos, aunque es complejo de preparar debido hay un mayor número de ingredientes “principales”. Estos alimentos, mucho de ellos de moda últimamente, son la combinación perfecta para preparar una cena de 10.

La combinación de estos ingredientes, además de por su valor gastronómico, destacan por su calidad nutricional. En un plato de “ensalada” se está aportando proteína vegetal, variedad de vitaminas y minerales (alimentos de diferentes colores) fibra y grasas vegetales de buena calidad

Ingredientes: (4 pax)

–          Quinoa 200g

–          Espinacas de invierno 150g

–          Boniato 1u

–          Aguacate 1u

–          Apio 1 rama

–          Lima 2u

–          Miel

–          Aceite

Lavar y cocer la quinoa. Enfriar y reservar.

Asar, pelar y cortar el boniato a bastones.

Cortar el aguacate y el apio

Mezclar en un bol grande las espinacas, la quinoa cocida y el apio (el boniato y el aguacate se ponen una vez después para no romperlos al mezclar).

Para la vinagreta, mezclar el zumo de dos limas con aceite y una cucharadita de miel.

 

Nos despedimos hasta la próxima, esperamos que las disfruteís!

 

Javier Sánchez. Dietista-Nutricionista y Cocinero

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